Les micronutriments sont des nutriments qui doivent être apportés en faible quantité (ex : les sels minéraux, les vitamines).

Un nutriment apporté en faible quantité

Un nutriment difficile à trouver dans l’alimentation

Un nutriment peu essentiel au fonctionnement de l’organisme

Les glucides complexes (aussi appelés sucres lents) sont présents dans les féculents et les légumineuses. En revanche, dans les fruits et les produits sucrés, il s’agit de glucides simples.

Dans quels aliments peut-on trouver des glucides sous forme complexe ?

Les biomolécules de nos aliments assurent trois rôles majeurs : un rôle énergétique (elles fournissent de l’énergie), un rôle structural (elles forment la matière organique qui nous compose), et un rôle fonctionnel (elles assurent le bon fonctionnement du corps).

Elles sont indispensables pour l’appareil digestif uniquement.

Elles permettent le fonctionnement de l’organisme.

Quels sont les principaux rôles des biomolécules de notre alimentation ?

Les besoins qualitatifs permettent le renouvellement cellulaire, la croissance et le maintien de l’équilibre pondéral. Ils sont couverts par les oses, les acides aminés, les acides gras, les vitamines, les sels minéraux…

Ils servent au renouvellement cellulaire.

Ils permettent de couvrir les dépenses énergétiques de la journée.

Ils permettent le maintien de l’équilibre pondéral.

Ils sont couverts principalement par les glucides et les lipides.

À quoi correspondent les besoins qualitatifs ?

Le métabolisme basal dépend de l’âge, du sexe, du poids et de la taille. En revanche, le métabolisme extra-basal correspond aux dépenses supplémentaires comme la pratique d’un sport, la digestion, la thermorégulation, le fait d’être malade, enceinte ou d’allaiter.

Les glucides correspondent à 40-55 % de l’apport énergétique total.

Le métabolisme basal est le métabolisme correspondant aux fonctions vitales.

Les protides correspondent à 10-20 % de l’apport énergétique total.

Le métabolisme extra-basal dépend de l’âge, du sexe, du poids et de la taille.